Dolcetto

Dolcetto was eeuwenlang de dagelijkse wijn van de Langhe. De boeren verkochten hun Nebbiolo en dronken zelf Dolcetto. Het is een vroegrijpe blauwe druif die soepele, fruitige wijnen geeft met een typisch licht bittertje in de afdronk.

Dolcetto in het kort

• Kleur: blauwe druif
• Herkomst: Piemonte
• Ontspruit: april
• Bloei: juni
• Kleurverandering: augustus
• Oogst: september, als eerste van de blauwe druiven
• Snoeisysteem: Guyot
• Belangrijkste wijnen: Dolcetto d'Alba, Diano d'Alba en Dogliani

Naam en geschiedenis

Dolcetto betekent "zoetje", maar de wijn is vrijwel altijd droog. De naam verwijst waarschijnlijk naar de zoete smaak van de rijpe druiven, of volgens een andere uitleg naar de lage heuvels (dossi) waar hij groeit.

Een van de oudste sporen komt uit Dogliani: in 1593 verbood de gemeente om de dozzetti te oogsten vóór de feestdag van Sint-Matteüs, op 21 september. Dolcetto werd vroeger ook verhandeld met Ligurië, in ruil voor olijfolie, zout en ansjovis. In Ligurië heet de druif nog altijd Ormeasco.

In de wijngaard

Dolcetto rijpt vroeg en kan daardoor op koelere en hoger gelegen plekken staan, waar Nebbiolo niet rijp zou worden. Toch is het geen makkelijke druif. Hij is gevoelig voor ziektes, en het juiste oogstmoment is cruciaal: te vroeg geeft een harde wijn, te laat een slappe.

In de kelder vraagt Dolcetto ook aandacht. De schil zit vol kleur, dus een korte schilweking is genoeg. Te lang weken geeft te veel bittere tannine.

De wijnen van Dolcetto

• Dolcetto d'Alba DOC: de bekendste, uit een groot gebied rond Alba, ook in de Barolo-dorpen.
• Diano d'Alba DOCG: Dolcetto uit één gemeente, met 76 officieel afgebakende wijngaarden, de sörì. Lees meer op onze pagina over Diano d'Alba.
• Dogliani DOCG: de Dolcetto uit de heuvels rond Dogliani, vaak voller en met meer bewaarpotentieel.
• Ovada DOCG: de Dolcetto uit de Alto Monferrato, aan de grens met Ligurië.

Smaak en wijnstijl

Dolcetto is diep robijnrood met een paarse rand. In de neus zwarte kersen, bramen, pruimen en drop, soms met wat amandel. In de mond is hij droog, soepel en rond, met milde zuren, zachte tannines en die kenmerkende licht bittere, amandelachtige afdronk. Drink hem jong, binnen een paar jaar na de oogst.

Eten bij Dolcetto

Dolcetto is de wijn bij de Piemontese antipasti: vitello tonnato, salumi, carne cruda en peperoni met bagna cauda. Hij past ook goed bij risotto, ravioli, pizza en kalfsvlees.

Onze Dolcetto-wijnen

Bekijk al onze Dolcetto-wijnen, of ontdek de andere druivenrassen van Piemonte.