Favorita

 

Kenmerken van de Favorita druif

• Ontspruiting: april

• Bloei: juni

• Veraison (kleurverandering): augustus

• Rijping: eind september / begin oktober

• Oogst: oktober

Geschiedenis van de Favorita

Favorita is een oude autochtone witte druivensoort uit Piemonte die vooral bekend is in de heuvels van de Roero en de Langhe. De naam Favorita verwijst naar de bijzondere waardering die lokale wijnbouwers door de eeuwen heen voor deze druif hebben gehad.

De oorsprong van Favorita wordt vaak verbonden met Ligurië en mogelijk zelfs Sardinië. De druif vertoont sterke overeenkomsten met Vermentino en Pigato, waardoor wordt aangenomen dat deze rassen genetisch nauw met elkaar verbonden zijn. In Piemonte heeft Favorita echter een eigen karakter ontwikkeld, mede dankzij het specifieke klimaat en terroir van de streek.

Sinds het einde van de 18e eeuw wordt Favorita in de Roero verbouwd. Lange tijd werd de druif vooral gebruikt in blends om frisse zuren en elegantie toe te voegen. De laatste jaren krijgt Favorita steeds meer erkenning als zelfstandige witte wijn met een eigen identiteit.

Terroir en kenmerken van de druif

Favorita gedijt uitstekend op de zandrijke en kalkhoudende bodems van de Roero. De druif heeft middelgrote tot grote witte bessen met een groenige schil die bij optimale blootstelling aan de zon goudgeel kan kleuren.

De variëteit staat bekend om haar constante opbrengst en groeikracht. Om de kwaliteit te behouden passen wijnbouwers vaak groene snoei toe, waarbij overtollige trossen worden verwijderd om meer concentratie in de overgebleven druiven te krijgen.

Wijnstijl van Favorita

Favorita wijnen hebben meestal een heldere strogele kleur en een verfijnd aroma met tonen van citrus, wit fruit en soms florale nuances. In de mond is de wijn fris, licht en elegant, met een levendige zuurgraad en een zachte, aangename afdronk.

Hoewel Favorita traditioneel werd gezien als een eenvoudige dorstlessende wijn, laten moderne producenten zien dat de druif ook karaktervolle wijnen kan voortbrengen met meer diepgang en bewaarpotentieel.

Wijn-spijs

Door zijn frisse en elegante karakter is Favorita een veelzijdige wijn aan tafel. De wijn past uitstekend als aperitief en combineert mooi met visgerechten, schaal- en schelpdieren, lichte voorgerechten, typische Piemontese antipasti, risotto en verse kazen.

Favorita is daarmee een verfijnde witte wijn uit Piemonte die de frisheid van de Alpen combineert met de mediterrane elegantie van zijn vermoedelijke oorsprong.