Nascetta
Kenmerken van de Nascetta-druif
-
Ontspruiting: februari
-
Bloei: juni
-
Veraison (kleurverandering): augustus
-
Rijping: half september
-
Oogst: september
-
Snoeisysteem: Guyot of gemengd Guyot met één vruchtdragende stok (10–12 knoppen)
Geschiedenis van de Nascetta
Nascetta, ook bekend als Anascetta of Nas-cëtta, is een zeldzame inheemse witte druivensoort uit de Langhe in Piemonte. Van oudsher komt de druif voor in de heuvels rond Novello en Barolo, ten zuidwesten van Alba. Al in 1877 werd Nascetta beschreven als een druif die "zeer delicate druiven en voortreffelijke wijn" voortbracht.
Lange tijd werd Nascetta vooral gebruikt als mengdruif of als tafeldruif. In de twintigste eeuw verdween de variëteit bijna volledig uit de wijngaarden. Dankzij enkele oude wijnstokken die tussen Nebbiolo waren blijven staan, werd de druif eind jaren tachtig herontdekt in Novello. Sindsdien is Nascetta uitgegroeid tot hét visitekaartje van deze gemeente.
In 2002 werd Nascetta opgenomen binnen de Langhe DOC. Sinds 2010 bestaat bovendien de aanduiding Langhe Nascetta del Comune di Novello, uitsluitend voor wijnen die volledig afkomstig zijn van Nascetta uit de gemeente Novello.
Terroir en wijnstijl
De kalkrijke mergelbodems van de Langhe geven Nascetta structuur, levendige zuren en een uitgesproken mineraliteit. De druif wordt beschouwd als semi-aromatisch en combineert frisse fruitaroma's met een opvallend goed bewaarpotentieel. Afhankelijk van de vinificatie kan Nascetta zowel op roestvrij staal als op hout worden opgevoed.
De wijn heeft een heldere strogele kleur en geurt naar witte bloemen, citrus, rijpe perzik, salie en soms een subtiele honingtoon na enkele jaren flesrijping. De smaak is droog, vol en verfijnd, met frisse zuren, een zilte mineraliteit en een licht amandelachtige afdronk. Juist die combinatie van frisheid, structuur en complexiteit maakt Nascetta tot een van de meest veelbelovende witte wijnen van Piemonte.
Wijn-spijs
Nascetta is een uitstekende begeleider van schaal- en schelpdieren, rauwe vis, gegrilde vis, groentegerechten, risotto, wit vlees en jonge, zachte kazen. Dankzij zijn structuur en frisheid kan de wijn ook gerechten aan die voor veel andere witte wijnen net iets te krachtig zijn.