Cagliero - Barolo Ravera DOCG 2019

Gelaagd en verfijnd, met aroma’s van specerijen, donker fruit, gedroogde viooltjes en een subtiele aardse toon. Rijk en gestructureerd, met rijpe tannines, frisse zuren en een lange, elegante afdronk.

Uitstekend keuze bij truffel, paddenstoelen, brasato, wild en gerijpte kazen. Ook mooi bij klassieke Piemontese gerechten met rijke sauzen. Serveren op 17-18 °C.

Even ten zuiden van Barolo ligt het familiebedrijf van de familie Cagliero. Wie het over authenticiteit heeft, is hier aan het juiste adres: de tijd heeft er stilgestaan, en dat willen ze graag zo houden. Vader, moeder en zoon Stefano runnen hun cantina zoals dat al generaties gebeurt, vol passie en hartstocht. Stefano is de spil in de kelder, vader helpt hem daarbij, en moeder runt de agriturismo die bij het bedrijf hoort.

De wijnen zijn heerlijk eigenzinnig en van hoge kwaliteit. Naast een heleboel andere lekkere wijnen maakt Cagliero een Barolo Ravera, een Barolo Terlo en een Barolo Ravera Riserva. Met de Riserva hebben we meteen een prijswinnaar te pakken, en het is een van de fijnste Barolo's die wij hebben mogen proeven.

Het verhaal gaat dat het geheime recept van hun Barolo Chinato, een kruidendrank met Barolo als hoofdbestanddeel, na jaren is teruggevonden op een oude balk op zolder. Het was daar opgeschreven door de overgrootmoeder van Stefano. Ook de Dolcetto heeft een eigen verhaal: die komt van de wijngaard die vroeger van de nonna was.

Cagliero produceert een kleine 50.000 flessen per jaar en werkt met zowel barrique als tonneaux. De Barolo's rijpen echter op grote houten vaten. Opmerkelijk is dat bij de Barbera green pruning wordt toegepast, en de Langhe Bianco is een voortreffelijke blend van Arneis, Favorita en Sauvignon.

Afkomstig uit Ravera in Barolo, op circa 320 meter hoogte met een zuid- tot zuidoostelijke ligging. De bodem bestaat uit klei op een laag blauwe mergel, met zandige afzettingen. Dit geeft de wijn structuur, mineraliteit en aromatische diepte.

De Nebbiolo wordt handmatig geoogst en minimaal 15 dagen met de schillen vergist. Het grootste deel rijpt ruim twee jaar op Slavonisch eiken, terwijl een kleiner deel circa 12 maanden op Franse tonneaux rijpt. Daarna worden beide delen samengevoegd en volgt nog enkele maanden rijping, plus minimaal zes maanden op fles.

Een Barolo met een mooie balans tussen kracht, frisheid en elegantie. De 2019 is al aantrekkelijk, maar kan zich nog verder ontwikkelen. Nu drinken tot circa 2035–2040, mits goed bewaard.