Stefano Porro - Langhe Nebbiolo DOC 2023

Rustiek en karaktervol, met aroma’s van bramen, zwart fruit, witte peper en aardse tonen. Krachtig en levendig in de mond, met korrelige tannines, frisse spanning en een lange, donkere afdronk.

Mooi bij ragù, paddenstoelen, geroosterd vlees, wild en gerijpte kazen. Ook uitstekend bij stevige Piemontese gerechten. Serveren op 16–18 °C.

De nieuwe kroonprins van Serralunga is Stefano Porro. Zijn opa erfde in 1966 één hectare wijngaard, die sinds 2019 door Stefano wordt bewerkt, verzorgd en gekoesterd. Hier teelt hij de druiven voor zijn Nebbiolo- en Dolcetto-wijnen.

De wijngaard is inmiddels 25 tot 30 jaar oud en grenst aan de beroemde Brea MGA, volledig in beheer van kwaliteitswijnhuis Brovia. De druiven voor zijn Barbera komen van een oude wijngaard in Monforte die eigendom is van zijn oom.

In de wijngaard wordt volledig met de hand gewerkt, met zo weinig mogelijk interventie. Stefano werkt zoveel mogelijk biologisch en natuurlijk. Zo gebruikt hij onder andere stierenbloed als organische meststof voor de bodem. Ook tijdens de oogst selecteert hij de druiven zelf. Al in augustus vindt een eerste strenge selectie plaats, waarbij gemiddeld zo'n 40% van de druiven wordt weggesnoeid.

Ook in de kelder kiest Stefano voor een natuurlijke aanpak. Er worden geen geselecteerde gisten toegevoegd en de druiven worden slechts licht en handmatig geperst. Zijn Nebbiolo's rijpen momenteel nog op tonneaux, maar zodra de productie het toelaat, wil hij overstappen op de traditionele grote botte.

De ster van Stefano is duidelijk rijzende. Zijn wijnen zijn gewild en door de kleine productie schaars. Er wordt dan ook uitsluitend op bestelling en voorinschrijving geleverd. Ieder jaar voert Stefano zijn productie voorzichtig iets op. Uiteindelijk wil hij groeien naar ongeveer 7.000 flessen per jaar – de maximale capaciteit van zijn kleine wijnhuis.

Cerrati in Serralunga d’Alba, van circa 25–30 jaar oude stokken. De wijngaard ligt direct naast de bekende Brea-wijngaard. Handmatige selectie en lage opbrengsten zorgen voor concentratie en karakter.

Stefano Porro werkt met natuurlijke gisten, minimale interventie en zachte handmatige persing. De Nebbiolo rijpt op tonneaux, waarbij het hout de wijn ondersteunt zonder het aardse en fruitige karakter te overheersen.

De tannines, zuren en structuur geven deze Nebbiolo een goed bewaarpotentieel. Nu al karaktervol, maar circa 5–7 jaar na de oogst goed te bewaren.