Ca di Press
Ca’ di Press is gevestigd in Perno, Monforte d’Alba, de cantina ligt in de bredere Colombia zone (naar Serralunga gericht) gelegen aan het slingerweggetje wat leidt naar de top van het dorp Perno waar o.a. Oreste is gevestigd. Het wijnhuis bezit 7,5 hectare wijngaarden welke allemaal rondom de cantina liggen en wordt gerund door de Familie Pressenda (waar de “Press” in de naam vandaan komt) bestaande uit Bruno & Paola, de vader en moeder en de twee dochters Cristina & Alice.
Het grootste deel van hun wijngaarden is beplant met Nebbiolo en de lagere delen ook met Barbera en Dolcetto. Het oudste deel van de wijngaard werd in 1970 aangeplant en in de loop van de tijd werden er hier en daar wijnstokken herplant.
Het verhaal van de wijnmakerij gaat terug tot 1900, toen de overgrootvader een teler was die de omliggende wijngaarden cultiveerde, vino sfuso (bulkwijn) verkocht en een kleine hoeveelheid wijn produceerde voor familie en vrienden.
Omdat de familie het landgoed in de loop der jaren kon vergroten, begonnen ze druiven te verkopen aan grotere wijnhuizen. Eén van de belangrijkste afnemers was Fontanafredda in Serralunga, die tot op de dag van vandaag nog steeds een klein deel van de geoogste druiven afneemt. De wijnstokken werden en worden echter altijd bewerkt en gecultiveerd door de familie Pressenda.
De beslissing om eigen wijnen te produceren kwam rechtstreeks uit het hart. Een eigen wijn geboren laten worden op de plek die zij altijd hun thuis hebben genoemd was al lange tijd een droom. Perno en de wijngaarden, die historisch gezien een zeer belangrijk onderdeel van hun leven zijn geweest, en de erfenis behelst van verschillende generaties.
De familie produceert enkel de vier traditionele wijnen van de regio; Dolcetto, Barbera, Nebbiolo en Barolo. Zowel in de wijngaard als in de kelder wordt er natuurgericht en op traditionele wijze gewerkt. Een minimum aan behandelingen in de wijngaard (koper, zwavel), geen chemicaliën, veel werk met de hand en spontane fermentaties (natuurlijke gisten) in het vinificatie-proces. Er vindt geen klaring of filtering plaats. Voor de fermentatie en rijping van Dolcetto, Barbera en Nebbiolo wordt staal gebruikt. Voor de Nebbiolo-voor-Barolo botte grande (25/30 HL vaten van Garbellotto en Pauscha).
Interessant feit: deze subzone van Perno maakt - net als Disa, Crosa en Ceretta - deel uit van de “Serravalliaanse” bodem (Lequio-formatie), vergelijkbaar met het terroir in ons eigen Serralunga.