Dolcetto
Ontspruit: april
Bloei: juni
Begin rijping/kleurverandering: augustus
Rijping: september
Oogst: september
Snoeisysteem: Guyot of gemengd systeem met één vruchtdragende stok met 8-10 knoppen
Dolcetto is een van de meest karakteristieke druivenrassen van Piemonte en vormt de basis voor traditionele wijnen zoals Dolcetto d’Alba DOC. De wijn was lange tijd de dagelijkse tafelwijn van de Langhe en speelde een belangrijke rol in het leven van de lokale wijnboeren. In vroegere tijden werd Dolcetto vaak zelf gedronken, terwijl de kostbaardere Nebbiolo-wijnen werden verkocht.
De naam Dolcetto verwijst waarschijnlijk naar de zoetheid van de rijpe druiven, hoewel een andere verklaring verwijst naar het Piëmontese woord “dosset”, dat lage heuvel betekent. De druif groeit namelijk goed op lagere of minder zonnig gelegen delen van de heuvels, waardoor hij uitstekend naast Nebbiolo kan worden aangeplant.
Ondanks zijn bescheiden imago is Dolcetto geen eenvoudige druif om te verbouwen. Vooral het juiste oogstmoment is bepalend voor de kwaliteit. Een te vroege of late oogst kan een groot verschil maken in de balans en expressie van de uiteindelijke wijn.
Dolcetto kent een lange geschiedenis in Piemonte. De wijn werd vroeger niet alleen gedronken, maar ook gebruikt als ruilmiddel voor producten zoals olie, zout en ansjovis uit Ligurië. De eerste geschreven bronnen over Dolcetto dateren uit de 18e eeuw. Dolcetto d’Alba kreeg in 1974 de DOC-status.
Het productiegebied van Dolcetto d’Alba DOC ligt voornamelijk in de Langhe, rondom Alba, en omvat verschillende gemeenten in de provincies Cuneo en Asti. De wijn wordt gekenmerkt door een robijnrode kleur met paarse nuances. In de geur komen tonen naar voren van donker fruit, aardse aroma’s en een karakteristieke licht bittere toets.
In de mond is Dolcetto droog, fruitig en harmonieus, met zachte tannines, een aangename frisheid en een kenmerkende amandelachtige bitterheid in de afdronk.
Dolcetto is een veelzijdige begeleider aan tafel en past uitstekend bij antipasti, risotto, ravioli, kalfsvlees, rundvlees en traditionele gerechten uit Piemonte.