Ca' di Press - Dolcetto d'Alba DOC 2022

Donker paarsrood. Aroma’s van kers, kaneel en salmiak, met kruidige nuances. Droog en sappig, met veel volume voor een Dolcetto, frisse zuren en verrassend veel structuur. De afdronk is levendig en licht kruidig.

Mooi bij salumi, antipasti, simpele pastagerechten en pizza. Door zijn frisse zuren en structuur ook uitstekend als aperitivo met het Nederlandse kaasplankje. Serveren op 15–17 °C.

Het verhaal van Ca' di Press begint aan het begin van de 20e eeuw, uit liefde voor de natuur en ook uit noodzaak. Het was de tijd waarin wijn werd gemaakt voor de familie, voor vrienden en voor een paar klanten die vaak zelf ook vrienden werden. Daar komt de naam vandaan: Cà di Press betekent in het Piëmontees "Huis van de Pressenda's". Voor de familie is wijn namelijk passie, maar vooral thuis.

Lange tijd verkocht de familie haar druiven en wijn. In 2018 maakte ze de eerste eigen jaargang: zo'n 4.000 flessen Barolo. Tegenwoordig bestaat het assortiment uit Barolo, Nebbiolo, Dolcetto en Barbera.

De handtekening van de wijnen is de grond rond Perno, het dorpje waar het wijnhuis thuis is. De wijngaarden rond het huis liggen op de beste expositie, van zuidwest tot zuidoost. De familie verzorgt de wijnstokken zelf, van snoeien tot oogsten, en probeert de wijngaarden zo weinig mogelijk te behandelen. Als dat nodig is, gebruikt ze alleen producten op basis van zwavel en koper.

In de kelder wordt elke wijngaard apart gevinifieerd, omdat ze verschillen in expositie, leeftijd van de stokken en rijpingstijd. Zo komt de kwaliteit van elk perceel het best tot zijn recht. De wijnen worden niet geklaard of gefilterd: ze stabiliseren op natuurlijke wijze in tanks die tijdens de koudste periode van de winter buiten de kelder staan. Het resultaat is een eerlijke wijn die elk jaar anders is, want zelfs de kleinste nuances vertellen over het jaar dat achter ons ligt.

Afkomstig uit Perno in Monforte d’Alba, van circa 70 jaar oude Dolcetto-stokken. De combinatie van oude wijnstokken en de karakteristieke Lequio-bodem van Perno zorgt voor extra concentratie, diepte en mineraliteit.

De druiven worden zacht gekneusd en ontsteeld en 4–5 dagen met de schillen vergist bij 25–26 °C. Daarna rijpt de wijn circa vier maanden op roestvrij staal en wordt hij in februari na de oogst gebotteld.

Vooral bedoeld om jong en fris te drinken. De wijn is bij verschijnen al mooi op dronk. Drink bij voorkeur nu tot circa 3 jaar na de oogst.