ORESTE STEFANO
Lille, men kraftfuld beskriver bestemt denne fantastiske familieejede virksomhed fra Langhe-regionen. Beliggende nær Monforte i landsbyen Perno producerer denne vingård udsøgte vine. De producerer kun 12.000 flasker årligt, og hver flaske er en vinder.
Efter sin far, Stefanos død, opbyggede datteren Chiara og hendes mand, Clemente, et lille, men højkvalitets arsenal af traditionelle piemontesiske vine: Barolo, Nebbiolo, Barbera og Arneis. Vinfremstilling, som den har været praktiseret i Piemonte i århundreder, med ukendte små familieforetagender, der producerede vinperler.
Naturligvis arbejder de efter den traditionelle metode. Det betyder, at vinene til lagring lagres i store træfade (botte) efter en lang, spontan gæring. Udover at gavne vinene, blev dette engang gjort udelukkende for at høste andre afgrøder, mens Nebbioloen gærede. Historien gentager sig i dette tilfælde, da de to passionerede vinproducenter, efter druerne er høstet, tager til Syditalien for at høste oliven fra Clementes olivenlund, som har sine rødder i Syditalien.
Ren, ægte og lækker!