JORDENS BETYDNING
Forskellige jordtyper på én skråning
Nedenfor er en lidt lang læsning, men den forklarer meget godt, hvorfor for eksempel en Barolo-vin fra La Morra er fuldstændig anderledes end en Barolo-vin fra Serralunga. Eller hvorfor selv to vine fra den samme vingård kan smage forskelligt:
For omkring 30 millioner år siden, under Oligocæn, blev Langhe oversvømmet. Tektoniske pladeforskydninger havde presset havene opad. Efter vandet trak sig tilbage for omkring fem millioner år siden, var der en finkornet, leret sandbund rig på kalksten og fossile sedimenter tilbage.
Jordtyperne i Barolo-appellationen består generelt af marine sedimenter med skiftende underlag af mergel (ler og kalksten) og sandsten.
Derudover er der tre forskellige typer geografiske formationer dannet i tre forskellige perioder (og som groft sagt producerer 3 forskellige typer Barolo).
For omkring 30 millioner år siden, under Oligocæn, blev Langhe oversvømmet. Tektoniske pladeforskydninger havde presset havene opad. Efter vandet trak sig tilbage for omkring fem millioner år siden, var der en finkornet, leret sandbund rig på kalksten og fossile sedimenter tilbage.
Jordtyperne i Barolo-appellationen består generelt af marine sedimenter med skiftende underlag af mergel (ler og kalksten) og sandsten.
Derudover er der tre forskellige typer geografiske formationer dannet i tre forskellige perioder (og som groft sagt producerer 3 forskellige typer Barolo).
For at gøre tingene endnu mere komplicerede, hældede de tektoniske plader i nordvestlig retning, efterhånden som vandet trak sig tilbage, hvilket blotlagde jordens ældste lag mod sydøst.
Tænk på det som en lagkage, der er vippet, hvilket får lagene til at glide fra hinanden, hvor det nederste lag kommer til at hvile ovenpå, og hvert nyt lag, der følger, gør det samme.
Lagene
Den ældste er Lequio-formationen (A), der stammer fra seravallisk og tortonisk periode, og som ligger i og omkring Serralunga og dele af Monforte. Denne jordtype er næringsfattig og bevarer kun lidt fugt (regn og sne), hvilket tvinger vinstokkene til at arbejde hårdere og i sidste ende producerer druer, der giver kraftfulde vine med en fast struktur, høje tanninniveauer og fremragende lagringspotentiale.
Lequio-formationen består hovedsageligt af grå mergel, ler, kalksten og sandsten.
Lequio-formationen består hovedsageligt af grå mergel, ler, kalksten og sandsten.
Den typiske grå mergel fra Serralunga d'Alba
Sant'Agata-mergel (C) stammer fra Torton-perioden og delvist fra Messini-perioden. Den består primært af kridtholdig ler og blågrå mergel og findes omkring Barolo og La Morra (og i Barbaresco). Denne jordtype er noget mere næringsrig og holder på fugtigheden længere på grund af sin mere kompakte struktur. Som et resultat producerer den vine, der mangler den samme fylde og struktur som dem fra den førnævnte Lequio-formation, men de er umiddelbart mere tilgængelige, mere delikate og har ofte en smuk bouquet.
Den tredje formation er Diano-sandstenen (B), også fra Serravalien og Tortonien og rig på sand, især i de lavere lag. Området, hvor denne jordtype findes, strækker sig fra Monforte øst for Barolo og omfatter hele Castiglione Falletto. Vine fra denne jordtype er karakteriseret ved deres elegance og struktur. Denne jordtype anses af mange for at være ideel til produktion af Barolo-vin, fordi den producerer en ideel blanding af Barolo.
Sant'Agata-mergel (C) stammer fra Torton-perioden og delvist fra Messini-perioden. Den består primært af kridtholdig ler og blågrå mergel og findes omkring Barolo og La Morra (og i Barbaresco). Denne jordtype er noget mere næringsrig og holder på fugtigheden længere på grund af sin mere kompakte struktur. Som et resultat producerer den vine, der mangler den samme fylde og struktur som dem fra den førnævnte Lequio-formation, men de er umiddelbart mere tilgængelige, mere delikate og har ofte en smuk bouquet.
Den tredje formation er Diano-sandstenen (B), også fra Serravalien og Tortonien og rig på sand, især i de lavere lag. Området, hvor denne jordtype findes, strækker sig fra Monforte øst for Barolo og omfatter hele Castiglione Falletto. Vine fra denne jordtype er karakteriseret ved deres elegance og struktur. Denne jordtype anses af mange for at være ideel til produktion af Barolo-vin, fordi den producerer en ideel blanding af Barolo.
Udover disse tre hovedformationer består de vestlige dele af La Morra og Verduno, som vender ud mod Cherasco, af relativt ung jord kaldet Cassano Spinola (Ø). Dette producerer glattere vine med blødere tanniner.
Udover jordtypen er det naturligvis af åbenlys betydning, hvad vinbonden selv lægger i både druen (arbejdet i vinmarken; grøn beskæring, jordbehandling, sygdomsbekæmpelse osv.) og den endelige vin (gæring, maceration, modning osv.).
Udover jordtypen er det naturligvis af åbenlys betydning, hvad vinbonden selv lægger i både druen (arbejdet i vinmarken; grøn beskæring, jordbehandling, sygdomsbekæmpelse osv.) og den endelige vin (gæring, maceration, modning osv.).