DOLCETTO
Spirer: April
Blomstring: Juni
Modningsstart/farveskift: August
Modning: September
Høst: September
Beskæringssystem: Guyot eller blandet system med én frugtstok med 8-10 knopper
Dolcetto d'Alba er en DOC-vin, der traditionelt er Langhes mest konsumerede bordvin. I de mindre velstående tider i det forrige århundrede blev Dolcetto-vine konsumeret af vinbønder, mens de dyrere Nebbiolo-vine blev solgt.
Dolcetto d'Alba er en af de mest typiske og udbredte vinstokke i Piemonte, sandsynligvis takket være sødmen i de modne druer, eller ifølge en anden teori ordet "dosset", som på piemontesisk dialekt refererer til en lav bakke. Dolcetto trives i lavere eller mindre solrige områder af bakken. Dette er også grunden til, at der stadig er relativt mange plantede Dolcetto-vinstokke; den kan nemt sameksistere med Nebbiolo. Dette betyder dog ikke, at det er en nem drue at dyrke. Høsttidspunktet er afgørende for Dolcetto. Det kan være forskellen på en fantastisk og middelmådig vin.
I århundreder har vin fremstillet af Dolcetto-druer været et centralt element i landlivet i Piemonte og blev brugt som et udvekslingsmiddel for at få olie, salt og ansjoser fra Ligurien-regionen. Oplysninger om Dolcetto findes dog først fra det attende århundrede. Dolcetto d'Alba fik sin DOC-betegnelse i 1974.
Produktionsområdet for Dolcetto d'Alba DOC-vin omfatter hele territoriet for kommunerne Alba, Albaretto della Torre, Arguello, Barolo, Benevello, Borgomale, Bosia, Camo, Castiglione Falletto, Castiglione Tinella, Castino, Cossano Belbo, Grinzane Cavour d'Alu, Monfortria, Man Lequio, Monfortria, Monfortria Neviglie, Rocchetta Belbo Rodello, S. Stefano Belbo, Serralunga d'Alba, Sinio, Treiso, Trezzo Tinella i provinsen Cuneo, Coazzolo kommune i provinsen Asti, og en del af det kommunale område Barbaresco, Cherasco, Narzole, Neive, Rodello, Verdu, Verdu, Torre, Nova, Verdu, Torre Cortemilia.
Farve: rubinrød, tenderer mod lilla
Duft: vinkælder, jordagtig, behagelig, mørk frugt, bitter
Smag: tør, fuld af frugt og behagelig bitterhed, med moderat syre, god fylde og harmonisk.
Meget velsmagende med antipasto og med forskellige typer risotto og ravioli, kalvekød og oksekød.