ROSSESE BIANCO
Spirer: April
Blomstring: Juni
Modningsstart/farveskift: August
Modning: August/september
Høst: September
Beskæringssystem: Guyot eller blandet system med én frugtbærende stok
Rossese Bianco er en italiensk hvid druesort, der stammer fra det 15. århundrede. Den dyrkes primært i Ligurien-regionen, hvor den har været dyrket i århundreder, men den dyrkes også i Piemonte. Navnet Rossese stammer fra dens røde fætter, hvis druer udvikler en næsten mørk lyserød farve, når de er modne.
Inden for vindyrkning har Rossese Bianco-druerne en relativt lang vækstsæson og modner sent, normalt omkring midten af september til begyndelsen af oktober, afhængigt af klima og årgang. De er mellemstore med tykke skræl og er meget aromatiske med noter af bikage og abrikosblomst.
Vinstokkene blomstrer typisk i slutningen af maj eller begyndelsen af juni, hvilket gør dem til en af de sidstblomstrende sorter blandt italienske hvidvine. Denne forsinkelse giver dem mere tid til at opbygge sukker, samtidig med at de bevarer deres syre under høsten. Høsten udføres i hånden under hensyntagen til druens sarte natur.
Samlet set betragtes Rossese Bianco som en fremragende sort til produktion af tørre hvidvine af høj kvalitet med komplekse aromaer af akacieblomster, nektarinsaft, gule æbler og mineraler som kridtstøv – alt sammen velbalanceret med stor friskhed takket være den naturligt høje syre i modningsfasen (høst).