STEFANO PORRO

Serralungas nye kronprins er Stefano Porro. Stefanos bedstefar arvede i alt én hektar i 1966, som er blevet dyrket, plejet og værdsat af Stefano siden 2019, hvor han har dyrket druer til sine Nebbiolo- og Dolcetto-vine.
Vinmarken er 25-30 år gammel og grænser op til Brea cru, som udelukkende drives af kvalitetsvineriet Brovia. Frugten til Barbera kommer fra en 50 år gammel vinmark i Monforte, der ejes af hans onkel.
Vinmarksarbejdet udføres udelukkende i hånden med minimal indgriben. Derudover anvendes økologiske og naturlige metoder så meget som muligt. For eksempel bruges tyreblod, en organisk gødning, til at gøde jorden. Under høsten håndplukkes druerne af Stefano selv. En forplukkelsesproces finder sted på forhånd i august, hvor gennemsnitligt 40% af frugten beskæres.
I vinkælderen er processen også så naturlig som muligt, uden tilsat gær og kun en let håndpresning af druerne. Stefano lagrer i øjeblikket sine Nebbiolo-vine i tonneaux, men så snart der er tilstrækkelig frugt, vil han skifte til den traditionelle flaske.
Stefanos stjerne stiger, og hans vine er eftertragtede, men på grund af deres lille produktion er de sparsomme. Leverancer sker udelukkende efter bestilling og forudbestilling, og han øger gradvist sin produktion hvert år. I fremtiden sigter han mod at nå 7.000 flasker, hvilket ville være den lille vingårds fulde kapacitet.