NEBBIOLO-DRUEN

Både Barolo og Barbaresco er lavet af 100% Nebbiolo-druer, og det er ikke tilfældigt, at Nebbiolo-druen virkelig skinner i disse to Langhe-appellationer, kun adskilt af byen Alba (berømt for sine hvide trøfler). Forsøg på at dyrke Nebbiolo til fin vin andre steder er stort set mislykkedes, og det er ikke tilfældigt, at Nebbiolo-druen er en af ​​de mindst plantede druer på verdensplan. Cirka 90% af alle Nebbiolo-vinmarker på verdensplan ligger i Piemonte, hvoraf omkring 80% ligger i Langhe. Det siges også, at Nebbiolo er en hjemvedrue, der kun trives i sit hjemland i Langhe. Lad os bare sige, at Nebbiolo er ekstremt følsom over for geografiske og klimatiske forhold, og disse specifikke, perfekte vækstbetingelser findes netop i Langhe.

Nebbiolo er også den første drue, der spirer, og den sidste, der høstes. Den kræver derfor betydelig tid for at modnes fuldt ud, hvilket netop er det, der skaber den intensitet og kompleksitet, der gør den så speciel. Piemontes mikroklima med sine varme dage og kølige nætter er en væsentlig medvirkende faktor. Disse er de ideelle klimatiske forhold for en Nebbiolo-drue.

Uden for Barolo-appellationen dyrkes druen også med stor succes i det nordlige Piemonte, hvor den er kendt som Spanna, i Lombardiet i Valtellina under navnet Chiavennasca, og i Varese, hvor den nedgraderes til en IGT-vin kaldet Ronchi Varesini, og i Valle d'Aosta under navnene Picotener, Picotendre eller Picotendro.

Groft sagt er Baroloen, der produceres i Langhe, lavet af 3 til 4 undersorter af Nebbiolo:

• Michet: opkaldt efter drueklasens kompakte form, der minder om et Langhe-brød.
• Lampia: Større og længere klaser med en afbalanceret og ensartet frugt-/vinkvalitet.
• Rosé: bruges ikke meget længere på grund af det lave udbytte.
• Bolla: Opkaldt efter udvælgelsen foretaget af ønologen fra Santa Maria, La Morra.