HISTORIE

Selvom Nebbiolo-druen har en historie, der går tilbage til det 13. århundrede, begyndte ordet "Barolo" først at dukke op på etiketter i midten af ​​det 19. århundrede, omkring samme tid som glasflasker blev introduceret til regionen (før det var der kun vin på fad).

Før midten af ​​det 19. århundrede blev Barolo lavet dramatisk anderledes end i dag, i en rigt sød og frugtagtig stil.
Sandheden om, hvem der lavede den første tørre Barolo, forbliver et mysterium. En historie begynder i midten af ​​det 19. århundrede, da Camillo Benso, greve af Cavour (også delvist ansvarlig for den italienske forening), så en mulighed for at modernisere sin families ejendom i Grinzane ved at forbedre vinfremstillingsteknikkerne og introducere en monokultur af vinstokke. Han fik hjælp fra franskmanden Louis Oudart som ønolog, der havde en metode, der tillod ham at fermentere Nebbiolo helt tør. Dette gjorde ham til den første vinproducent, der producerede en moderne Barolo.

Omkring samme tid havde en adelskvinde ved navn Giulietta Falletti (markisen af ​​Barolo) også hyret Louis Oudarts hjælp, og han udviklede også en vin i Bordeaux-stil til hende, hvor han brugte druer fra hendes store ejendomme i La Morra, Serralunga d'Alba og Barolo. Disse vine fangede kong Carlo Alberto di Savoias opmærksomhed, som var så imponeret, at de inspirerede ham til at købe ejendommene nær Verduno og Roddi til sin egen vinproduktion.

I mellemtiden, omkring samme tid, begyndte Emanuele Alberto Guerrieri, den uægte søn af Vittorio Emmanuele II (greve af Mirafiori og Italiens første konge), også at plante vinstokke omkring en familieejendom kaldet Fontanafredda, nær Serralunga d'Alba. I dag er Fontanafredda stadig en af ​​de mest berømte Barolo-producenter og kan prale af en af ​​de største tilstødende vinmarker i Langhe-regionen.

Det var dens forbindelse med Italiens daværende regerende dynastier, der gav Barolo øgenavnet "kongernes vin, vinenes konge". Et navn, den stadig bærer med stolthed den dag i dag!

Progressiv indsigt eller patriotisme?

Ideen om, at Barolo engang var en sød vin, og at det krævede en fransk ønolog at omdanne den til en tør vin, er for nylig blevet udfordret baseret på ny forskning af Kerin O'Keefe (forfatter til den yderst interessante bog Barolo & Barbaresco; Kongen og dronningen af ​​italiensk vin ).

Ifølge denne revision af Barolos historie var Paolo Francesco Staglieno ansvarlig for den moderne tørre version. Han var forfatter til en vinfremstillingsmanual, "Istruzione intorno al miglior metodo di fare e conservare i vini in Piemonte ," udgivet i 1835. Det var Staglieno, der blev udnævnt til ønolog af Camillo Benso, greve af Cavour, og som mellem 1836 og 1841 lod ham eksperimentere med vine lavet af Nebbiolo-druer på hans ejendom i Grinzane. Staglienos opgave var at producere kvalitetsvine, der var egnede til langtidslagring og stabile nok til eksport. Staglieno gærede vinene tørre, noget der dengang var kendt som Staglieno-metoden .

Oudart var drue- og vinhandler, ikke ønolog, som flyttede til Genova i begyndelsen af ​​1800-tallet og grundlagde en vingård, Maison Oudard et Bruché . Da Oudart ankom til Alba, fulgte kong Carlo Alberto og Camillo Benso allerede Staglienos retningslinjer, og begge producerede tørre Barolo-vine. Denne reviderede version af Barolos historie blev positivt modtaget af andre eksperter.