NASCETTA
Spirer: Februar
Blomstring: Juni
Modningsstart/farveskift: August
Modning: midt i september
Høst: September
Beskæringssystem: Guyot eller blandet system med én frugtstok med 10-12 knopper
Nascetta, Anascetta eller Nas-cëtta er de navne, der gennem århundreder er blevet brugt til at beskrive denne druesort. Nascetta-druen stammer fra området omkring Alba og dyrkes i bakkerne mellem Barolo og Novello. Allerede i 1877 blev den beskrevet som "meget delikate druer og fremragende vin". På det tidspunkt blev denne drue primært brugt til blanding og som bordvin. Gennem årene er denne sort dog forsvundet fra syne, og vi er heldige, at vinstokkene blev reddet fra udryddelse. I slutningen af 1980'erne og begyndelsen af 1990'erne blev Nascetta genoplivet fra en række vinstokke plantet blandt Nebbiolo i Novello kommune, hvor den således blev genfødt. Novello kan derfor prale af en række fremragende Nascetta-vine.
Først for nylig er flere vinproducenter blevet interesserede i Nascetta. Årsagen til dette er, at Langhe-regionen, bortset fra Arneis og et par undtagelser, mangler virkelig gode hvidvine, som traditionelt set er mindre vigtige i denne region. I 2002 blev Nascetta en del af Langhe DOC, og i 2010 blev Langhe-typen "Nas-cëtta" fra Novello kommune DOC anerkendt separat. Den er udelukkende lavet af druesorten Nascetta fra Novello kommune og har et udbytte på højst 90 qt.
De kridtagtige, lerede mergel fra Langhe giver Nascetta-vinene struktur, syre, kompleksitet og mineralitet. Nascetta har fremragende ønologiske egenskaber: Nylige terpenanalyser af druerne klassificerer den som en semi-aromatisk druesort med et godt aromatisk indhold. Vinens aromaer dannes primært gennem gæring, svarende til Sauvignon Blanc.
Nascetta-vinen har en strågul farve, klar og lys. Duften byder på antydninger af hvide blomster, citrus og frugtagtige aromaer. I smagen er det en velstruktureret vin med bemærkelsesværdig friskhed, omsluttende og velsmagende, med en let bitter afslutning. Den gode syre og struktur giver vinen en lang levetid, hvilket gør den velegnet til vinificering på både stål- og egetræsfade. Den passer godt til forretter baseret på skaldyr, rå fisk og grøntsager, samt til fiskebaserede hovedretter og delikate retter med hvidt kød eller til friske oste.