BAROLO DOCG
Barolo, også kendt som Vinenes Konge og Kongernes Vin , er det bankende hjerte i Langhe-vinsamfundet.
Barolo-vin produceres i Barolo-appellationen omkring landsbyen Barolo i vinregionen kendt som Langhe. Langhe ligger i den sydlige del af den italienske provins Piemonte og danner en slags naturligt amfiteater. Den er beskyttet på tre sider af bjergkæder: de schweiziske alper mod nord, de franske alper mod vest og Appenninerne mod syd. Delvist på grund af sin geologiske beliggenhed produceres nogle af verdens fineste vine her. Barolo er sammen med sin søstervin, Barbaresco, og den toscanske Brunello di Montalcino blandt de tre mest fremtrædende vine i Italien.
Sammen med Roero mod nord, Monferatto mod øst og Langhe betragtes denne region som en af de vigtigste for produktion af kvalitetsvine i Italien. Piemonte er stolt af ikke at have en eneste IGT-vin, men i stedet de 45 mere ansete DOC-vine og ikke færre end 15 DOCG (højdepunktet inden for italiensk vinfremstilling). Blandt disse er Barolo og Barbaresco på niveau med de fineste vine fra Bourgogne, Bordeaux eller Montalcino.
Historie
I 1600 var Nebbiolo-druen allerede værdsat og konsumeret af aristokratiet og medlemmer af Savoy-kongefamilien. Men takket være hjælp fra Camillo Benso, greve af Cavour, som inddrog den franske ønolog Alexandre-Pierre Odart, blev produktionsprocessen forbedret. Det var i denne periode, at Barolo begyndte sin succes og erobrede hjerterne hos de mest kræsne ganer verden over.
Efter en tvungen pause forårsaget af vinlusens ankomst og adskillige krige, blev området, hvor Barolo blev produceret, først afgrænset i 1909 af Albas landbrugskomité. Et andet vendepunkt kom i 1934, da Konsortiet for traditionelle vine fra Barolo og Barbaresco blev grundlagt den 30. juni. I 1966 fik Barolo sin DOC-status, og i 1980 blev den opgraderet til DOCG, det højeste kvalitetsmærke for italienske vine.
Både Barolo og Barbaresco er lavet af 100% Nebbiolo-druer, og det er ikke tilfældigt, at Nebbiolo-druen virkelig skinner i disse to Langhe-appellationer, kun adskilt af byen Alba (berømt for sin hvide trøffel) og Diano d'Alba-regionen, kendt for sin Dolcetto di Diano d'Alba DOCG. Forsøg på at dyrke Nebbiolo til fin vin andre steder er stort set mislykkedes, og det er ikke tilfældigt, at Nebbiolo-druen er en af de mindst plantede druer på verdensplan. Cirka 90% af alle Nebbiolo-vinmarker på verdensplan ligger i Piemonte, hvoraf omkring 80% ligger i Langhe. Det siges også, at Nebbiolo er en hjemvedrue, der kun trives i sit hjemland, Langhe. Lad os bare sige, at Nebbiolo er ekstremt følsom over for geografiske og klimatiske forhold, og at disse specifikke perfekte vækstbetingelser netop findes i Langhe.
Nebbiolo er også den første drue, der spirer, og den sidste, der høstes. Den kræver derfor betydelig tid for at modnes fuldt ud, hvilket netop er det, der skaber den intensitet og kompleksitet, der gør den så speciel. Piemontes mikroklima med sine varme dage og kølige nætter er en væsentlig medvirkende faktor. Disse er de ideelle klimatiske forhold for en Nebbiolo-drue.
Med få undtagelser er Barolo lavet af 100% Nebbiolo-druer (undersorterne Lampia, Michet og Rosè) og dyrkes inden for appellationens grænser (ca. 1.800 hektar). Appellationen omfatter elleve kommuner:
Barolo
Castiglione Falletto
Serralunga d'Alba
Monforte d'Alba
Morraen
Novello
Verduno
Roddi
Grinzane Cavour
Diano d'Alba
Cherasco
De bedste Cru-vinmarker ligger i Serralunga d'Alba, Castiglione Falleto, Barolo, Monforte d'Alba og La Morra. Disse kommuner producerer de bedste kvalitetsvine. Dette skyldes producenternes kvalitet, men endnu mere jordbundens sammensætning og mikroklimaet, som nogle Cru-vine drager mere fordel af end andre. Desuden er placeringen i forhold til solen, vinden, nærheden til vand og højden naturligvis afgørende faktorer for en god vin (og drue).
Så hver cru-vingård har sine egne karakteristika, og et par stykker skiller sig ud med hensyn til kvalitet. Det er disse cru-vine, der producerer den mest prestigefyldte, og derfor dyre, Baroli.
Nedenfor er nogle af Barolos mest prestigefyldte grand cru-vinmarker:
Cannubi: den verdensberømte vingård nær Barolo, hvor historie skrives af nogle af de bedste producenter, herunder Francesco Rinaldi, Chiarlo, Sandrone og Gagliardo.
Vigna Rionda : det ultimative inden for Serralungese cru-området med Barolos fra blandt andet Anselma, Massolino, Luigi Pira, Germano Ettore, Oddero og Guido Porro
Brunate: beliggende i Barolo og La Morra; producenter omfatter Francesco Rinaldi, Boggione og Marengo
Monprivato: i Castiglione: næsten udelukkende ejet af den legendariske Giuseppe Mascarello
Bricco Boschis: i Castiglione: producenterne Roccheviberti og Cavallotto
Francia: (Serralunga) siden 1978 fuldt ejet af Giacomo Conterno, hvor kun i de bedste år dyrkes den legendariske Barolo Monfertino
Lazzarito: (Serralunga) inklusive Germano Ettore, Boasso og Guido Porro
Monvigliero (Verduno) Paolo Scavino, Fratelli Alessandria og Burlotto
Andre cru-plantager af høj kvalitet:
Villero (Castiglione)
Margheria (Serralunga)
Gabutti (Serralunga)
Rocche dell' Annunziata (La Morra)
Ravera (Barolo/Novello)
Cerretta (Serralunga)
Marenca (Serralunga)
Mosconi (Monforte)
Mangfoldighed
Jord
Nedenfor er en lidt lang læsning, men den forklarer meget godt, hvorfor for eksempel en Barolo-vin fra La Morra er fuldstændig anderledes end en Barolo-vin fra Serralunga. Eller hvorfor selv to vine fra den samme vingård kan smage forskelligt:
For omkring 30 millioner år siden, under Oligocæn, blev Langhe oversvømmet. Tektoniske pladeforskydninger havde presset havene opad. Da vandet trak sig tilbage, vippede jordskorpen mod nordvest og blotlagde jordens ældste lag mod sydøst. (Tænk på det som en vippet lagkage, hvor de øvre lag glider af de nedre.)
Efter at alt vandet var drænet væk for omkring fem millioner år siden, tilbagestod en finkornet leret sandjord rig på kalk og fossile sedimenter.
Jordtyperne i Barolo-appellationen består generelt af marine sedimenter med skiftende underlag af mergel (ler og kalksten) og sandsten.
Derudover er der tre forskellige typer geografiske formationer dannet i tre forskellige epoker.
Den ældste er Lequio-formationen, der stammer fra seravallisk- og tortonisk-perioderne, og som ligger i og omkring Serralunga og dele af Monforte. Denne jordtype er næringsfattig og bevarer kun lidt fugt (regn og sne), hvilket tvinger vinstokkene til at arbejde hårdere og i sidste ende producerer druer, der giver kraftfulde vine med en fast struktur og lang lagringspotentiale.
Lequio-formationen består hovedsageligt af mergel, ler, kalksten og sandsten og har en lysegul, næsten hvid farve.
Sant'Agata-mergel stammer fra Torton-perioden og delvist fra Messini-perioden. Den består primært af kridtholdig ler og blågrå mergel og findes omkring Barolo og La Morra (og i Barbaresco). Denne jordtype er noget mere næringsrig og holder på fugtigheden længere på grund af sin mere kompakte struktur. Som et resultat producerer den vine, der mangler den samme fylde og struktur som dem fra den førnævnte Lequio-formation, men de er umiddelbart mere tilgængelige, mere delikate og har ofte en smuk bouquet.
Den tredje formation er Diano-sandstenen, der stammer fra Serravalien og Tortonien, og er rig på sand, især i de lavere lag. Området, hvor denne jordtype findes, strækker sig fra Monforte øst for Barolo og omfatter hele Castiglione Falletto. Vine fra denne jordtype er karakteriseret ved deres elegance og struktur og betragtes af mange som den ideelle jord til produktion af Barolo.
Udover jordtypen er det naturligvis af åbenlys betydning, hvad vinbonden selv lægger i både druen (arbejdet i vinmarken; grøn beskæring, jordbehandling, sygdomsbekæmpelse osv.) og den endelige vin (gæring, maceration, modning osv.).
Barolo-krigene
Barolo-krigene satte også et stort præg på udviklingen af Barolo-produktionen.
I begyndelsen af 1980'erne fejede en sand revolution gennem Langhe-regionen, da en ny generation af vinproducenter krævede modernisering. Den ældre generation arbejdede, som de havde gjort i hundrede år, og lagrede deres udsøgte vin i store, gamle træ-"botte" (store træfade), hvoraf nogle var fyldt med huller. På grund af manglende hygiejne gærede vinen i ekstremt lang tid. Efter adskillige besøg hos deres franske kolleger lige på den anden side af grænsen blev mindre franske barriques introduceret i Langhe-regionen, noget som traditionalisterne ikke så på, men som den internationale vinverden entusiastisk tog imod.
Således opstod fænomenet traditionalister og modernister i Barolo-verdenen. I de tidlige år af Barolo-krigene var tingene så ophedede, at disse to grupper var på kant med hinanden. Noget, der ikke længere er tilfældet i dag. Modernister og traditionalister eksisterer stadig, men når det kommer til vinfremstilling, er det ikke så sort og hvidt, som det engang var. For eksempel arbejder en stor del af vinproducenterne nu med både barrique og botte. De lader vinen bestemme sine egne behov.
I de senere år har der været en lille tendens tilbage mod store træfade. Efter de ekstreme træ-, vanilje- og chokoladenoter fra Barolo'erne i 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne, er denne tendens nu ved at ændre sig noget. Ræsonnementet er, at Barolo, der er lagret i (nye) barriques, er overdrevent påvirket af træet, hvilket overdøver Nebbiolo-druens identitet. For at forhindre dette vender mange vinproducenter tilbage til store, flaskede fade eller i det mindste til brugte barriques, som efterlader mindre aftryk på vinen.
Vores personlige præference hælder også mere mod Barolo, som udelukkende henter sin karakter fra druerne og terroiren. I disse Baroloer smager man virkelig oprindelsen; de er ærlige og kan ikke "opgraderes" med et lag vanilje. I disse Baroloer smager man jorden, solen, beliggenheden, med den samlende faktor fra druen, som har absorberet disse smagsnuancer over syv måneder.
Information
Dette er på ingen måde en komplet oversigt over Barolo-vin, og der er skrevet hele bøger om det.
Som passionerede Barolo-elskere og -sælgere har vi forsøgt at løfte sløret lidt og guide dig gennem processen. Det er et komplekst emne, men vi håber, at det er lykkedes, og at du som kunde er blevet lidt klogere på fænomenet Barolo.